Tipp des Monats Oktober

Was passt besser zum Oktober als eine leckere Kürbissuppe? Da diese Suppe zu einem meiner liebsten Gerichte im Herbst zählt, möchte ich euch nun das dazugehörige Rezept verraten. Psst, kleiner Geheimtipp: Ich gebe in meine Kürbissuppe neben den Kartoffeln auch gerne Karotten und Äpfel hinzu, dadurch schmeckt die Suppe gleich noch ein bisschen frischer und intensiver!

Ihr benötigt für 8 Portionen Kürbissuppe: 

1 kg  Kürbis(se) (Hokkaido)

2 Zwiebeln
4 Karotten
2 Äpfel

Öl
4 Kartoffeln
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Becher Sahne / saure Sahne oder Schmand
      Salz und Pfeffer

 Muskat
 Petersilie, gehackt

Zubereitung: Den Kürbis halbieren, das weiche Innere mitsamt den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Jetzt die Kartoffelstücke zugeben und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen. 

Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis alles weich ist, das dauert ungefähr 20 min. Nun die Sahne (oder den Schmand) zugeben und alles pürieren (am besten mit dem Pürierstab). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.