Watermelon Popsicle

Was gehört zu einem heißen Sommer? Ein leckeres Eis! Inspiriert durch die vielen tollen Popsicle-Bilder auf Instagram, habe ich mich vor ein paar Tagen auf die Suche nach einem schönen Rezept gemacht um mir selbst ein solch tolles Eis zu zaubern. Als großer Melonen-Fan fiel meine Wahl auf ein leckeres Meloneneis mit Kiwi und Kokoscreme - da es wirklich herrlich erfrischend war, möchte ich das super einfache Rezept nun gerne mit euch teilen.

Zutaten:

500 g Wassermelone (kernarm)

150 ml Kokosmilch

2 reife Kiwi

2 EL Agavendicksaft (ihr könnt auch normalen Zucker benutzen)

Ausserdem:

12 Eisförmchen (ca. 75ml Fassungsvermögen)

12 Eisstiele

Schokodrops Zartbitter als Topping

Zubereitung: Melone in Stücke schneiden, Kerne entfernen und in einem Mixer fein pürieren. Die Eisförmchen zu 2/3 mit der Masse füllen und ca. eine Stunde gefrieren lassen. Nun könnt ihr ganz vorsichtig den Stiel, am besten einen einfachen Holzstiel, in die Melone drücken. Anschließend mixt ihr die Kokosmilch und gebt davon eine Schicht auf die Melone. Das Eis nochmals ca. eine Stunde gefrieren lassen. Nun schält ihr die Kiwi und püriert sie zusammen mit dem Agavendicksaft. Die Kiwimasse gebt ihr dann auf die gefrorene Kokosmilch und lasst diese nochmals ca. eine bis 1,5 Stunden gefrieren - fertig ist euer Eis!