Halloween steht vor der Tür, draußen ist es furchtbar kalt und in meinem Wohnzimmer duftet es herrlich nach Apfel-Zimt-Tee - der Herbst ist da! Passend zu dieser Jahreszeit bin ich vor einigen Tagen zufällig auf ein leckeres Kürbis-Chutney Rezept gestoßen, welches ich nun unbedingt mit euch teilen möchte.
Zutaten für zwei Portionen:
400 g Muskatkürbis
200 g Schalotten
4 El Sonnenblumenöl
300 g Äpfel
1 El braune Senfkörner
1 El helle Senfkörner
3 getrocknete Chilischoten
1 Tl Koriandersaat
1 Tl Kurkuma
9 El brauner Rohrzucker
120 ml Weißweinessig
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Den Kürbis putzen und in feine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Kürbis und Schalotten darin andünsten. Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und kurz mitdünsten.
Senfkörner, Chilischoten, Koriander und Kurkuma zugeben. Zucker ebenfalls zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen und zugedeckt 2 Stunden bei milder Hitze kochen lassen. Nach und nach ca. 300 ml Wasser zugeben. Nach Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken, erneut aufkochen, heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen und verschließen (hält sich ungeöffnet mindestens 2 Wochen).
Am liebsten esse ich das leckere Kürbis-Chutney übrigens zu einer kleinen Käseplatte oder als Brotaufstrich - der perfekte Snack für gemütliche Netflix-Abende!