say cheese!

 

Mein liebster Kuchen ist eindeutig Käsekuchen, schon als kleines Kind habe ich mir zu meinem Geburtstag immer einen leckeren selbstgemachten Käsekuchen gewünscht. Mittlerweile backe ich ihn mir natürlich selbst, egal ob zum Geburtstag oder an einem gemütlichen Sonntagnachmittag, Käsekuchen geht einfach immer ;) Höchste Zeit, mein dazugehöriges Lieblingsrezept mit euch zu teilen!  

Zutaten für den Mürbeteig:

 

250 g Mehl 

125 g Butter

80 g Zucker

1 Ei

 

Zutaten für die Käsemasse:

 

5 Eier (getrennt) 

150 g feiner Zucker 

1 Vanilleschote 

750 g Quark 

50 g Speisestärke

 

 

Zubereitung Mürbeteig: Zunächst gebt ihr alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel und verrührt diese mit einem Knethaken zu einem glatten Teig. Anschließend lasst ihr den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Danach bestreicht ihr eine 26er Springform mit Butter. Anschließend drückt ihr den Mürbeteig in die Form und zieht einen etwa einen Zentimeter hohen Rand. Nun könnt ihr den Teig im heißen Ofen bei 200 Grad 10 Minuten lang vorbacken und in der Zwischenzeit die Käsemasse vorbereiten.

 

Zubereitung Käsemasse: Als erstes trennt ihr die fünf Eier. Das Eigelb mit dem Zucker schlagt ihr anschließend gut eine Minute lang schaumig. Nun gebt ihr den Quark dazu, kratzt die Vanilleschote aus und rührt beides unter, anschließend hebt ihr die Speisestärke unter. Zuletzt schlagt ihr das Eiweiß steif und hebt es vorsichtig unter die Käsemasse. Diese gebt ihr nun auf den vorgebackenen Mürbeteig. Die Hitze im Ofen auf 160 Grad reduzieren und den Käsekuchen nun etwa 60 Minuten fertig backen. Nach der Backzeit öffnet ihr den Ofen und lasst den Käsekuchen darin, bis dieser komplett erkaltet ist. Dann erst solltet ihr den Käsekuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

 

 

Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept und hoffe, dass euch dieser Kuchen genauso gut schmeckt wie mir!